1 банка (450г) вишен в собственном соку

1/4 чашки красного портвейна

1/2 чашки говяжьего бульона

1 луковица шалота, мелко нарезанная

1 лавровый лист

1/2 ч. л. черного перца горошком 1 ч. л. муки

1 ст.л. растительного масла 4 медальона по 200г каждый Соль и перец

1/4 чашки вишневой водки или ликера 1 ст.л. несоленого масла 1 ст.л. сиропа гренадин

Отцедить вишневый сок в большой соусник, вишни сохранить. Добавить к нему портвейн, бульон, шалот, лавровый лист и черный перец. Варить на среднем огне 12-15 минут, пока жидкость не упарится до 2/3 чашки. Развести муку в 1 ст.л. воды и вмешать в соус. Уварить до загустения, процедить, накрыть и отставить.

Нагреть растительное масло в сковороде на сильном огне. Посыпать медальоны солью и перцем и пожарить с двух сторон (средне прожаренный около 6 минут с двух сторон). Переложить их на тарелку.

Добавить вишни и водку в сковороду и поджечь. Когда огонь погаснет, влить соус и поставить на маленький огонь. Деревянной ложкой соскрести все со сковороды, вмешать масло и сироп гренадин. Соус должен быть ярко красного цвета. Выложить мясо в соус и прогреть еще 2 минуты.

Переложить медальоны на тарелки. Полить соусом и подавать сразу же.