4 филе-миньон по 180г каждый толщиной 4 см

1/2 ч. л. соли

1/4 ч.л. черного перца

9

1 ст.л. оливкового масла 3 ст.л. мелко порубленного шалота 1/3 чашки сухого белого вина 1/3 чашки говяжьего бульона 1/3 чашки жирных сливок

3 ст.л. каперсов без рассола 1 ст.л. дижонской горчицы

1/4 чашки листьев водяного кресса плюс еще немного для украшения

Посыпать мясо солью и перцем. Нагреть в сковороде масло и пожарить стейки, не переворачивая, примерно 7 минут. Перевернуть и еще жарить 7 минут для среднепрожаренного. Переложить на тарелку и хранить в тепле.

Добавить в сковороду шалот, пожарить 30 секунд, влить вино, бульон и кипятить 1 минуту. Вмешать сливки, каперсы, горчицу и порезанный кресс.

Полить соусом мясо и украсить водяным крессом.