Бланшируйте 5-6 стеблей зимнего лука, положив их на несколько минут в кипящую воду. Отрезав нижние белые части, оставьте несколько зеленых стеблей. Разрежьте каждый стебель лука вдоль пополам, затем на 3-4 части поперек и положите в горшок с целой птицей, подготовленной для варки — со связанными крылышками и ножками, и пинтой воды на каждый фунт веса. Добавьте немного порезанного сельдерея и травы и соль по вкусу. Дайте супу медленно кипеть, пока птица не сварится, затем положите две дюжины целого чернослива и поставьте кастрюлю рядом с огнем, чтобы не остывала, но и птица не переварилась. Через полчаса сливы набухнут, и блюдо готово к подаче. Лук почти совсем разварится при этом. Выньте птицу из кастрюли, нарежьте на аккуратные кусочки, удаляя кости. Положите кусочки мяса, чернослив и овощи в супницу, заливая сверху супом. Если будет слишком густо, можно добавить еще телячьего или куриного бульона.