Зелень как в предыдущем рецепте, посолить, поперчить, по одному вбивать яйца, хорошо перемешивая, до тех пор, пока зелень не свяжется в однородную массу. Яйца должны просто связать зелень как бы в тесто, но не отделяться от нее жидкостью. Затем жарить на раскаленной сковороде с маслом, убавив огонь, под крышкой, сначала с одной стороны, затем осторожно перевернуть лепешку лопаточкой на другую сторону и жарить, пока яйца не будут готовы. Толщина массы на сковороде — примерно 3 см. Залог успеха — не переборщить с яйцами, иначе не получится лепешки, а все потечет. Затем красиво нарезать и подавать. Можно со сметаной или йогуртом. Очень вкусное и полезное блюдо.

14