Листья шнитт-лука содержат до 86% воды, клетчатку, эфирное масло, органические кислоты, жиры, золу, углеводы, азотсодержащие вещества, безазотистые экстрактивные вещества. В листьях имеются сахара, флавоноиды, фенолкарбоновые и тритерпеновые кислоты, 10,4— 15,5% сухого вещества. Из минеральных веществ найдены железо, цинк, бор, марганец, медь, никель, молибден, кобальт, а также калий и фосфор. В них также содержится кальций, магний, сера, бром. В зеленых листьях этого лука имеется каротин, аскорбиновая кислота, витамин B.