Традиционная сырная паста из Баварии в классическом варианте готовится из зрелого камамбера, есть варианты с Limburger или Romadur. В Гессене используют сыр Mainzer или Harzer Kasse. Легкий вариант предполагает творог или молодой свежий сыр.

Масло взбивают в пену, добавляют сыр, мелко нарезанный шалот, черный перец, паприку, тмин, добавляют немного светлого пива для консистенции. Сверху посыпают шнитт-луком или молодым зеленым луком, украшают редисом или редькой. Пасту едят в полдник с ржаным хлебом и пивом.

250 гр Камамбера

Несколько столовых ложек размягченного сливочного масла 100-120 гр зернистого творога 2-3 ложки светлого пива

маленькая луковица (лучше сладких сортов)

тмин, молотый черный перец, соль, сладкая паприка в порошке

17

лук-шнитт

Творог откинуть на дуршлаг. Луковицу мелко порезать и присолить. Срезать у сыра корочки, сыр размять вилкой, до получения достаточно грубой консистенции, добавить лук, взбитое вилкой размягченное сливочное масло, творог. Все еще хорошенько размять вилкой, но масса не должна получиться слишком гладкой, добавить 23 ложки пива, тмин, если нужно еще посолить, черный молотый перец и половину столовой ложки порошка сладкой паприки. Массу еще раз хорошо перемешать, при подаче сверху посыпать мелко резанным шнит-луком. Подавать как закуска к пиву с немецкими кренделями или грубым хлебом.