Ингредиенты:

200г говядины, 200г рубца, 200г говяжьих кишок, 150г квашенного папоротника, 4 больших стебля лука-батуна, черный перец, глутамат

Соус-приправа — смешайте 3 ст.л. красной перечной пасты, 9 нарубленных долек чеснока, 5 ст.л. кунжутной соли, кунжутное масло

4 ст.л. красного молотого перца, 4 ст.л. растительного масла

15 чашек бульона

Приготовление:

Вымойте мясо.

Вымойте и замочите рубец в горячей воде. Очистите его.

Удалите весь жир с кишок и порежьте их на кусочки. Промойте куски, дочиста оттирая их крупной

солью.

Отварите мясо, рубец и кишки в 15 чашках воды в течение 2 часов до полной мягкости. Разберите мясо на тонкие ленточки. Порежьте рубец на полоски 6см длиной и 0,8см шириной. Кишки порежьте мелкими кусочками.

Промойте папоротник и зеленый лук и порежьте их длиной 12см. Положите все, кроме лука, в миску и смешайте с заправочным соусом.

20

Смешайте масло и молотый красный перец и обжарьте в кастрюле, чтобы получить красное перечное

масло.

Добавьте к этому приправленные мясопродукты и папоротник, бульон и доведите до кипения. Добавьте зеленый лук и еще раз доведите до кипения. Разлейте по тарелкам и подавайте.