В пищу используются зеленые молодые листья и луковицы, преимущественно в свежем виде и в весенний период, т.к. позже листья грубеют, а луковицы приобретают излишнюю горечь. Луковицы заготавливают впрок, выкапывая осенью и высушивая. Сушеный лук употребляют в супы, варят похлебку и кашу, используют для рыбных блюд.

Молодые луковицы используют как полуострые сорта репчатого лука. Они сочные, очень приятные и нежные на вкус. Этот лук также используют слегка обваренным, жареным на сковороде или гриле. В таком виде он используется как основной компонент для начинки огурцов Sobagi и многих других блюд, например, для лепешек из лука с различными наполнителями — boo choo jeoi.

Лук этот также солят или заквашивают.